Une variation su soufflé au fromage ! Absolument délicieux !!

Ingrédients (4 personnes)

- 3 oeufs

- 100 g environ de crabe en boite

 - 1 noix de beurre

- Sel

Pour la sauce béchamel

- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine

- Sel, poivre et muscade

Préparation

- Egouttez le crabe en réservant le jus

- Hachez le crabe

- Préparer une sauce béchamel épaisse

- Portez le lait à ébullition.
- Dans une casserole faire fondre le beurre et rajouter la farine.

- Versez le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe

- Ajoutez le jus du crabe

- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

- Allumez le bas du four (thermostat 5/6 - 180°)

- Beurrez un moule à soufflé

- Séparez le jaune des blancs

- Un peu de sel dans les blancs et montez les en neige très ferme

- Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et la chaire de crabe hachée à la béchamel et incorporez avec précaution les blancs en neige

- Versez dans le moule et faites cuire de 25 a 30 mn - planter un couteau dedans et c'est cuit s'il ressort sec..

- Servez immédiatement avant qu'il ne retombe !!

Bon appétit

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The variation of the cheese Soufflé !!! Absolutely delicious

Ingredients (4 people)

- 3 eggs

 - 3 oz of crab - from a box it's perfect

 - Salt

For the bechamel sauce

For the bechamel sauce

- 2 tbs butter

- 2 tbs flour

- 1 cup of milk

- 1 ts salt

- 1/2 ts of grated nutmeg

Preparation

- Drain the crab and keep the juice

- Prepare a thick bechamel

- In a medium saucepan, heat the butter until melted

- Add the flour and stir until smooth and until the mixture turns a light, golden sandy color 

- Meanwhile, heat the milk in a separate pan until just about to boil

- Add the hot milk to the butter mixture 1 cup at a time, whisking continuously until very smooth

- Add the juice of the crab

- Season with salt and nutmeg

- Turn on the oven at 356° F

- Oil or butter the souffle mold

- Separate the yolk and the white of the eggs

- Salt the whites a bit and mount them very firm

- Mix the bechamel with the chopped crab, the yolks and incorporate very smoothly the mounted whites

- Pour in the oily mold and cook for 25 to 35 mn - stick a knife and if it comes out dry, this is cooked

- Serve immediately before it deflates!!

 Bon appétit !!!!!