Sauce anchoiade - Anchoiade sauce

 

La sauce du midi de notre belle France !!! Un bonheur avec les crudités… ou tout simplement sur du pain grillé !!

 

Ingrédients

- 10 filets d'anchois

- Huile d'olive

- 1 trait de vinaigre

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 gousses d'ail selon le goût

 

Préparation

- Passez les anchois sous l’eau pour les dessaler

- Enlevez l’arête centrale

- Pilez le plus fin possible les anchois et l’ail

- Incorporez les jaunes d’œufs et le vinaigre

- Montez la sauce avec l’huile d’olive comme pour une mayonnaise

- Servez frais

 

Bon Appétit !!!

 

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The sauce coming from South of beautiful France !!! Delicious with the vegetables for the aperitif…or simply on a toasted piece of bread !!!

 

Ingredients

- 10 anchovies filets

- Olive oil

- 1 drop of vinegar

- 2 yolks of eggs

- 2 cloves of garlic if you wish

 

Preparation

- Pass the anchovies under water to take out the salt

- Take out the central bones

- Crush as fine as possible the garlic and the anchovies

- Add the yolks and the vinegar

- Whip little by little with the olive oil to mount the sauce like a mayonnaise

- Serve chilled

 

Bon Appétit !!!



11/03/2011
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