Une idée de salade toute fraiche… Il faut aimer le pamplemousse !!

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 3 Pamplemousses roses

- 500 g de chair de crabe

- 1 poivron rouge

- 1 pomme verte

- 6 pincées de piment d’Espelette

- Sel et poivre

- 2 jaunes d’œuf

- 2 belles cs de moutarde

- Huile

- 2 cs de vinaigre d’alcool blanc (facultatif)

Préparation

- Mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde, le sel et le poivre

- Versez petit à petit l’huile tout en mélangeant avec un batteur ou un fouet

- Quand la mayonnaise est compacte, ajoutez le vinaigre (facultatif)

- Coupez les pamplemousses en 2 et retirer délicatement la pulpe

- Videz entièrement le pamplemousse et  conserver les demi-sphères

- Épluchez le poivron et épépinez-le puis coupez-le en petits dés

- Lavez la pomme verte et la couper en petits dés

- Mélangez la chair de crabe avec la pulpe de pamplemousse, le poivron rouge et la pomme

- Mélanger le tout en ajoutant la mayonnaise, cuillerée par cuillerée

- Rectifiez ensuite l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette

- Remplissez les demi-sphères de pamplemousses de cette préparation

- Dégustez bien frais

Bon Appétit !!!

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A very fresh salad idea … You have to like grapefruits !!

Ingredients (for 6 people)

- 3 pink grapefruits

- 1 lb of crab flesh

- 1 red pepper

- 1 green apple

- 6 pinches of Espelette pepper

- salt and pepper

- 2 yolks of eggs

- 2 tbs of French mustard

- Oil

- 2 tbs of white alcohol vinegar (facultatif)

Preparation

- Blend the yolks with the mustard, salt and pepper

. Pour little by little the oil with a mixer or a whisk

- When the mayonnaise is compact, add the vinegar (facultatif)

- Cut the grapefruits in 2 and take out delicately the pulp

- Empty them entirely and keep the spheres

- Peel and take out the seeds of the pepper and cut it in little cubes

- Wash the apple and cut it in little cubes

- Blend the crab flesh with grapefruit pulp, the pepper and the apple

- Blend with mayonnaise spoon after spoon

- Rectify the seasoning with salt and Espelette pepper

- Fill the spheres of grapefruits

- Enjoy very fresh

Bon Appétit !!