Encore une petite madeleine de Proust... un plat simple, que ma maman nous faisait le soir... Il faut aimer les épinards mais mariés avec les oeufs durs et la béchamel, c'est un plat familial délicieux et facile à préparer...

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 6 oeufs

- 1.5 kg d'épinards frais - ou épinards branche surgelés ou en conserve (pas hachés)

- 25 g de beurre

- 1 gousse d'ail

- 50 g de gruyère rapé

- Sel et poivre

Pour la sauce béchamel

- 1/2 de litre de lait
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine

- Sel, poivre et muscade

Préparation

- Sortez les oeufs du frigo

- Pour les épinards frais : lavez-les et plongez -les 5 mn dans de l'eau bouillante

- Egouttez-les, pressez-les et hachez-les

- Faites chauffer le beurre, ajoutez sel, poivre et l'ail haché

- Ajoutez les épinards hachés et laissez cuire pendant 30 mn

- Si vous utilisez des épinards décongelés ou en boite, faire revenir seulement 10 mn

- Faites bouillir les oeufs pendant 10 mn

- Ecalez-les et coupez les en deux

- Préparez une sauce béchamel 

- Portez le lait à ébullition.
- Dans une casserole faire fondre le beurre et rajoutez la farine.

- Versez le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe

- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade

- Allumez le grilloir du four

.- Incorporez la moitié de la béchamel aux épinards

- Garnissez en le fond d'un plat

- Mettez dessus les demi-oeufs durs puis le reste de béchamel

- Soupoudrez de gruyère rapé

- Faites gratiner au four bien chaud pendant 5 mn

Bon Appétit !!!

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Once again, a Proust madeleine with this recipe.... A simple dish that my Mum was cooking us a t night... you have to appreciate spinach, but married with boiled eggs and bechamel, this is a delicious family dish and very easy to prepare...

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 6 eggs

- 3lb 4 oz of fresh spinach - or frozen or box but not chopped

- 5 ts of butter

- 1 garlic clove

- 4 tbs of grated gruyere

- Salt and pepper

For the bechamel sauce

- 3 tbs butter

- 3 tbs flour

- 2 cups of milk

- 1 ts salt

- 1/2 ts of grated nutmeg

Preparation

- Take out the eggs from the fridge

- For the fresh spinach, wash them and put them 5 mn in boiling water

- Dry, press and chop them

- Melt the butter in a stove, add salt and pepper and the chopped garlic

- Add the spinach and let them cook for 30 mn

- If you use defrozed or from tin spinach, cook only for 10 mn

- Boil the eggs for 10 mn

- Peel them and cut them by half

- Prepare the bechamel sauce

- In a medium saucepan, heat the butter until melted

- Add the flour and stir until smooth and until the mixture turns a light, golden sandy color 

- Meanwhile, heat the milk in a separate pan until just about to boil

- Add the hot milk to the butter mixture 1 cup at a time, whisking continuously until very smooth

- Season with salt and nutmeg

- Turn the grill of the oven

- Incorporate half of the bechamel to the cooked spinach

- Put them in the botton of a pan

- Put all half of eggs on top of the spinach and the rest of the bechamel

- Sprinkle with grated gruyere

- Cook for 5 mn in hot oven until the cheese melt and gratine

Bon Appétit !!!