Mes amis, voici un de mes plats préférés !!! J'adore et mes amis aussi puisque c'est un grand classique quand je recois beaucoup de monde... Plat traditionnel par excellence, il y a mille et une facons de le faire... pour ma part, voici comment je le préfère... Mais on peut tout a fait mettre moins ou plus de légumes selon les gouts.

De plus, pour les lendemains difficiles, la soupe de pot-au-feu avec du vermicelle, c'est un vrai bonheur... les intéréssés se reconnaitront !!! Et si il reste de la viande, utilisez la pour faire un superbe hachis parmentier !!

Ingrédients (6 à 8 personnes)

- 750 g de plat de cotes

- 750 g de gite ou paleron

- 1 poule

- 3 ou 4 morceaux d'os à moelle

- 1 choux vert

- 3 poireaux

- 1 kg de carottes

- 3 navets

- 1/2 céléri boule

- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

- 1 bouquet garni

- Gros sel

Mayonnaise

Moutarde, jaune d'oeuf, huile

Preparation

- Epluchez tous les légumes

- Les mettre à bouillir dans un gros pot au feu dans 3 l d'eau bien salée avec l'oignon et le bouquet garni

- Quand l'eau bout, rajouter la viande de boeuf et laisser cuire doucement pendant 1h30

- Ecumez de temps en temps

- Au bout d'1h30, rajouter la poule et les os à moelle

- Cuire encore 1h

- Egouttez la viande et les légumes et dressez les dans un grands plats à service

- Servez avec du gros sel et de la mayonnaise faite maison

- Gardez le bouillon pour une soupe chaude du lendemain agrémentée de vermicelle que vous faites cuire dans le bouillon.

Mayonnaise

- Battre au batteur électrique 1 grosse cuillère de moutarde avec le jaune d'oeuf 

- Incorporez doucement l'huile...

- Continuez à la monter avec l'huile selon la quantité désirée

- Assaisonnez selon votre gout

Bon appétit !!!!

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My friends, here is one of my favourite dishes !!! Just love it and my friends too as this is a classical for me when I receive a lot of people for diner... Traditional dish if ever, there are 1000 way to prepare it... from my side, this is the way I like it the best.... but you can add or put less vegetables, depending on your taste.

On top, , for big hang overs, the soup of this pot-au-feu cooked with some thin pasta, is heaven... Those who know will raise their hands !! Then, if you have extra meat, you can then cook a "hachis parmentier" the nest day (Shepherd's Pie on Google but not sure...)...

Ingredients

- 1,64 lb of beef shoulder palette
- 1,64 lb of beef chuck

- 1 hen
- 3 or 4 pieces of marrow bones

- 1 green cabbage

- 2.2 lb of carrots
- 3 leeks

- 3 turnips

- 1/2 of celery ball
- 1 onion, spiked with 3 cloves
- 1 bouquet garni
- high grade sea salt

Mayonnaise

- Mustard

- Yolk of one egg

- Vegetable oil

Preparation

- Peel all the vegetables, - Fill a large stewpan with 6.5 pt of water, add coarse salt

- Pour all the vegetables and the oignon with cloves and bouquet garni and wait until it boils

- Add then all the beef meats and cook for 1h30 gently

- Progressively remove the froth that forms on the surface so that the stock remains clear

- After 1h30, put the hen and the bones and cook again for 1h

- Drain the meat and the vegetables 

- Place the vegetables in a large bowl surrounding the meat

- Serve with coarse salt and your mayonnaise

Mayonnaise

- Take a generous tablespoon of Mustard and mixe with the yolk of one egg.

- Pour the oil smoothly and beat with an electric mixer as much as you need mayo

 - Salt and pepper

Bon Appetit !!!!