Ok, j’imagine que mes amis Américain n’ont rien à apprendre… mais c’est une de mes salades préférées aux US et chacune est différente. Même si j’ai du mal à la reproduire à l’identique, cette recette en est une version plutôt savoureuse…

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 salades romaines

- 4 escalopes de poulet

- 15 g de câpres

- 30 g d’anchois à l’huile

- 2 citrons

- ¼ botte de persil plat

- ½ baguette

- 1 gousse d’ail

- 25 cl de crème liquide

- Huile d’olive

- 100 g de Parmesan

- Sel, poivre

Préparation

- Lavez les salades et le persil plat

- Taillez les salades en tronçon de 3 à 5 cm de largeur et réservez

- Hachez les anchois, les câpres et le persil plat

- Râpez le parmesan

- Pressez le jus des citrons

- Mettez les escalopes de poulet à colorer avec de l’huile d’olive dans une poêle

- Assaisonnez et déglacez avec un peu d’eau

- Laissez cuire 5 à 6 min à feu doux

- Ajoutez les anchois, les câpres, le persil plat, la crème et le jus de citron

- Faites bouillir le tout et ajouter le parmesan râpé

- Coupez le pain en dés et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail

- Laissez colorer 2 min en remuant constamment

- Sortez le poulet de la poêle et la trancher en fines lamelles

- Dans une assiette, disposez la salade au centre, le poulet dessus et nappez de sauce

- Ajoutez quelques copeaux de parmesan et finir avec les croûtons

Bon Appétit !!

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Ok, my American friends do not have anything to learn here !! But here is one of my favorite salads in the States and each of them is different. Even though I cannot reproduce it to the same, here is one which is pretty good…

Ingredients (for 4 people)

- 2 roman salads

- 4 chicken cutlets

- 4 tbs of capers

- 1 oz of oily anchovies

- 2 lemons

- ¼ bunch of flat parsley

- ½ baguette – or any bread

- 1 garlic clove

- 0.5 pt of liquid fresh cream

- Olive oil

- 3 oz of Parmesan

- Salt and pepper

Preparation

- Wash the salads and the parsley

- Slice the salads in pieces around 3 cm width

- Chop the anchovies, capers and the parsley

- Grate the parmesan

- Squeeze the lemon juice

- Cook the chicken cutlets in olive oil until they get colored

- Season and deglaze with a bit of water

- Let them cook for 5 to 6 mn

- Add the anchovies, capers, parsley, cream and lemon

- Make all boil and add the parmesan

- Cut the bread in squares and cook them in olive oil and the garlic clove

- Let them color for 2 mn while blending constantly

- Cut the chicken in fine slices

- In a plate, put salad in the center, add the chicken and pour the sauce

- Add a few chips of parmesan

Bon Appétit !!