Bon, pour ceux qui ne connaissent pas, la Cervelle de Canut est une spécialité de Lyon et c’est en fait un fromage frais aux herbes !!! Je suis une grande fan et je ne le loupe pas quand je vais à Lyon !! A servir pour l’apéro ou en accompagnement de viandes, ou en fromage, c’est juste à verser !!! Et rien de plus facile !!

Ingrédients (pour un bol)

- 500g de Fromage blanc

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 1/2 botte de ciboulette

- 3 cs de vinaigre de vin rouge

- 4 cs d’huile d’olive

- 6 pincées de sel

- Poivre

Préparation

- Épluchez et ciselez l'échalote très finement

- Épluchez et hachez l'ail

- Ciselez la ciboulette

- Fouettez le fromage blanc avec l'échalote, l'ail, la ciboulette (gardez un peu de ciboulette pour la déco)

- Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive, puis salez et poivrez

- Dressez en verrine et décorez de brins de ciboulette ou dans un bol

- Servez très frais avec des petites tranches de pain grillé

Bon Appétit !!!

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Ok, for those who do not know about it, the « brain Canut » is in fact a herby cheese specialty from Lyon !!! I am a big fan and don’t miss to have it when I go there !! Serve for the aperitif or with grilled meat, or as a cheese, this is to die for !! And nothing more easier !!!

Ingredients (for a bowl)

- 1 lb 1 oz of cottage cheese (or cream cheese)

- 1 shallot

- 1 clove garlic

- 1/2 bunch of chives

- 3 tbs of red wine vinegar

- 4 tbs of olive oil

- 6 pinches of salt

- Pepper

Preparation

- Peel and slice the shallot very fine

- Peel and slice the garlic very fine too

- Slice the chives

- Beat the cheese with garlic, the shallot and the chives (keep some chives for the decoration)

- Add the vinegar and olive oil and season with salt and pepper

- Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive, puis salez et poivrez

- Dress in individual glasses or in a bowl, decorate with resting chives

- Serve with slices of grilled bread

Bon Appétit !!!