Beaucoup de personnes hésitent à cuisiner du poisson et pourtant, il existe des recettes super faciles et savoureuses… Voici celle de mon ami Claude qui me semble aussi passionné de cuisine que moi !!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 beaux dos de cabillaud 

- 1 échalote

- Huile d’olive

- 1 verre de vin blanc

- Herbes au choix ou mélangées : coriandre, thym frais, persil, romarin

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 1 petite courgette

- 1 blanc de poireau

- 1 Poivron rouge et 1 jaune

- Beurre

- Sel et poivre

Préparation

- Epluchez l’échalote et hacher menu

- Ciselez les herbes

- Epluchez la carotte et couper en minces bâtonnets de 5 – 7 cm.

- Pelez la branche de céleri et couper en bâtonnets

- Pelez en partie la courgette et couper en bâtonnets

- Coupez le blanc de poireau en fines lamelles

- Coupez quelques lamelles des deux poivrons

- Passez au beurre dans une petite poêle les légumes les uns après les autres et réserver

- Découpez une feuille de papier aluminium (environ 30 cm)

- Placez-la en forme de cuvette dans un grand plat allant au four ou la lèche-frites

- Posez le poisson

- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vin blanc. Salez et poivrez légèrement

- Ajoutez un peu d’échalote hachée et de fine herbes

- Placez ensuite les légumes les uns après les autres en couches successives

- Terminez par un peu de fines herbes, un filet d’huile d’olive et de vin blanc

- Salez et poivrer légèrement à nouveau

- Fermez la feuille d’aluminium hermétiquement

- Procédez de la même manière pour les autres parts de poisson

- Préchauffez le four à 200 °

- Mettez les papillotes à cuire pendant 10 minutes maximum, les légumes devant être « al dente »

- Mettez les assiettes à chauffer

- Poser les papillotes sur des assiettes chaudes et servez dans l'aluminium ou sans.

Bon Appétit !!!

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A lot of people are reluctant to cook fish… Nevertheless, there are a lot of delicious recipes and really easy to make… Here is one from my friend Claude who seems to be as passionate as me for cooking !!

Ingredients (for 4 people)

- 4 good cod fillets 

- 1 shallot

- Olive oil

- 1 glass of white wine

- Herbs such as coriander, thyme, romarin, parsley

- 1 carrot

- 1 branch of celery

- 1 little zucchini

- 1 leek

- 1 red pepper, 1 yellow one

- Butter

- Salt and pepper

Preparation

- Slice the shallot very fine

- Cut the herbs very fine

- Peel the carrot and slice it in 5 cm sticks

- Peel the branch of celery and slice it in sticks

- Peel part of the zucchini and make sticks

- Slice the white of the leek

- Slice the 2 peppers

- Cook slightly each of the vegetables one after the other in a pan with butter

- Cut the aluminum foils – around 11 inch

- Place each of them in a dish for oven and create a

- Place the fish in each foil

- Sprinkle with olive oil and white wine – Season with salt and pepper

- Add some of the slices shallot and the cut herbs

- Then place each of the vegetable on top in layers

- Finalize with a little bit of herbs, again olive oil and white wine

- Salt and pepper once more

- Seal the aluminum foils

- Heat the oven at 392° F

- Cook the papillottes for 10 mn – vegetables have to be « al Dente »

- Heat plates

- Put the papillotes on each plate and serve it in the aluminum or take it off

Bon Appétit !!!