Crème de choux-fleurs et langues de bacon de Steph - Steph' cauliflower velouté and bacon stick

 

Un de mes petits péchés mignons ! hyper facile à préparer et super bon a dèguster... ca permet de manger des légumes en velouté !! Les langues de bacon relèvent le gout et pour ceux qui aiment, quelques gouttes d'huile de truffes avant de servir en fait une entrée de fête !!

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 1 beau chou-fleur (moi j'utilise quelques fois du surgelés)

- 1 gros oignon blanc

- 1 pomme de terre de belle taille

- 20 g de beurre

- 20 cl de crème fraiche

- 12 tranches de bacon

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cc de noix de muscade

- 1 pincée de piments d'espelette

- Sel et poivre

 

Préparation

- Ôtez les grosses feuilles et le trognon du chou-fleur

- Lavez-le et détachez les fleurs

- Epluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre

 - Dans une casserole, mettez à chauffer 20 g de beurre, faites fondre l’oignon, ajoutez 2 c à s d’eau

- Couvrez et laissez cuire doucement 5 minutes.

- Ajoutez alors les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur, mélangez avec l’oignon

- Couvrez d’eau, posez le couvercle et laissez cuire, à feu moyen, 25 minutes.

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et la crème

- Mixez le contenu de la casserole

- Versez le mélange œufs-crème dans la casserole

- Versez dessus les légumes mixés et mélangez au fouet sur feu très doux pour faire épaissir le potage.

- Faites cuire les tranches de bacon soit sur un plaque au four soit à la poele jusqu'à ce qu'ils soient secs

- Versez le velouté dans des verres indivuelles, soupoudrez légèrement de piments d'espelette

- Placez 2 tranches de bacon dans chaque verre

- Pour ceux qui aiment, quelques gouttes d'huile de truffes

- Servez chaud

 

Bon Appétit !!!!

 

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One of my sins !!! Extra easy to prepare et delicious to degust.... It brings the opportunity to eat vegetables in a velouté !! The sticks of bacon meet the taste and, for those who like, a few drop of truffle oil makes it a trendy starter !!

 

Ingredients (for 6 people)

- 1 big cauliflower (I sometimes use frozen ones)

- 1 big white onion

- 1 big potato

- 0.7 oz of butter

- 0.42 pt of fresh cream

- 12 slices of bacon

- 2 yolk of eggs

- 1 ts of Nutmeg

- 1 pinch of espelette pepper or chili pepper

- Salt and pepper

 

Preparation

- Take out the leaves and the stalk

- Clean the cauliflower and detach the flowers

- Peel and chop the oignon and the potato

- In a saucepan, melt the butter and cook the onion (as to get almost transparent)

- Add 2 tbs of water, cover and let it smoothly cook for 5 mn

- Add the potato pieces and the cauliflower, blend with the onion

- Cover with water and let it cook middle heat for 25 mn

- 5 mn before the end, in a bowl, blend the yolks of the 2 eggs with the fresh cream

- Mix the content of the pan until it make a soup

- Pour the egg/cream mix in the soup and whisk on low heat until the soup is thicken

- Cook bacon slices either on a baking tray in the oven, either fry them until they get dried

- Pour the velouté in individual glasses, sprinkle lightly with the chili pepper

- Place 2 bacon slices in each glass

- For those who like, just pour a few drops of truffle oil in each glass

- Serve hot

 

Bon Appétit !!!!



02/02/2011
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