Encore un de mes plats préférés pour l'hiver... Traditionnel s'il y en ai, ce plat remporte toujours beaucoup de succès auprès de mes invités... On le cuisine avec ou sans champignons et on l'accommode avec des tagliatelles, du riz, ou des pommes de terre vapeur... Une tuerie !! Encore une fois, mille et une facons de le préparer mais cette recette a fait ses preuves...

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de veau en morceaux

- 1/2 citron

- 6 carottes (moi je n'hésite pas car j'adore les carottes mijotées)

- 1 oignon planté de 2 clous de girofles

- 1 bouquet garni

- Sel et poivre

Pour la sauce

- 1 belle cs de farine

- 30g de beurre

- 2 Cs de crème fraiche (Facultatif)

- Champignons de Paris émincés (Facultatif)

Préparation

- Frotter les morceaux de viande avec le citron pour qu'ils restent blanc

- Mettez les dans une casserole d'eau froide avec les carottes coupées en rondelles, l'oignon et le bouquet

- Salez, poivrez

- Portez à ébullition et couvrez

- Laissez bouillir doucement pendant 1h15

- Ecumez pendant la cuisson

Sauce :

- 30 mn avant la fin de cuisson

- Mélangez beurre et farine dans une casserole et ajoutez doucement 1/2 l de bouillon de blanquette

- Remuez jusqu'à ébullition et laissez mijoter 10 mn sur feu doux

- Vous pouvez ajouter de la crème fraiche selon les gouts

- Egouttez la viande et recouvrez la de la sauce

- Vous pouvez rajouter des champignons de Paris émincés et cuits à part

- Servez avec des pommes vapeur, des tagliattelles ou du riz

Bon Appétit !!!

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Once again, one of my favourite dishes for Winter, Traditionnal in France, this recipe received many compliments from my guests........ You can cook it with or without slices small mushrooms and you serve it with tagliatelles, boiled potatoes or rice.... This is a killer !!! Many way again to cook this dish but this one made its proof...

Ingredients (for 4 people)

- 2 lb of veal cut in pieces

- 1/2 lemon

- 6 cartots (I put a lot as I love cooked carrots )

- 1 onion, spiked with 2 cloves
- 1 bouquet garni

- Salt and pepper

 For the sauce

 - 1 tbs of flour

- 1 oz de beurre

- 2 tbs of fresh cream (optional)

- Small slices mushrooms (optional)

Preparation

- Rub the pieces of veal with the lemon to keep them white

- Put the meat, the slices carrots, the onion spiked with 2 cloves and the bouquet garni in a cold water saucepan

- Salt and pepper

- Bring to boiling and cover the saucepan

- Let it gently boil for 1h15

- Remove any impurities using a small ladle.
Sauce :

- 30 mn before the end

- Melt thebutter and stir in the flour (making what wa call a white "roux")

- Slowly stir 1 pt of the veal stock

- Keep on stirring until it starts boiling and let it in a slow heat for 10 mn

- You can add 2 tbs of fresh cream if you wish

- Drain the meat and the carrots and put it in a dish

- Pour the sauce over the meat

- You can add small sliced mushrooms precooked in another pan

- Serve with boiled potatoes, tagliatelles or rice

Bon appétit !!!!