J'ai habité dans le Sud de la France pendant quelques années et en voici une recette de Nice que j'adore !! En Italie, on trouve beaucoup de fleurs de courgettes, voici donc un plat simple qui peut se déguster en apéritif, en entrée ou en accompagnement d'un plat... Avec une petite crème ciboulette ou une bonne sauce tomate, c'est juste super bon... Voici la recette de ma petite maman..

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- Une vingtaine de fleurs de courgettes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait 
- Sel et poivre
- 2 Gousses d'ail

- 1 belle cs de persil haché
- Huile de friture

- 1 pot de crème fraiche

- 1 dizaine de brins de ciboulette

- Sauce tomate

Préparation

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes
- Dans un saladier, mettes la farine et ajoutez les jaunes d’œufs

 - Mélangez et incorporez le lait peu à peu jusqu'à ce que la pate soit lisse et un peu épaisse

- Faites une persillade en mixant l'ail et le persil
- Assaisonnez la pâte avec le sel, le poivre et la persillade 
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement 
- Laissez reposer la pâte une demi-heure

- Pendant ce temps, préparez les fleurs de courgette
- Nettoyez-les délicatement. Coupez les tiges et les bases des fleurs

- Ouvrez-les pour retirer leur pistil jaune orangé
- Faites chauffer de l’huile de friture
- Plongez avec précaution chaque fleur dans la pâte à beignet

- Déposer directement dans l'huile chaude
- Laissez les cuire une à deux minutes de chaque côté

- Egouttez les sur un sopalin

- Servez avec la crème fraiche assaisonnée avec la ciboulette coupée au ciseaux et avec une sauce tomate fraiche

Bon Appétit !!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

I lived a few years in the South of France and here is a recipe coming from Nice that I just love !! In Italy, we can find a lot of zucchini flowers, so this is a dish you can prepare for aperitif, starter or as a side dish for main course... With a cream with chive or a good tomato sauce, it's just to die for.... here is my mum' recipe....

Ingredients (for 4 people)

- 20 zucchini flowers 
- 5 oz of white flour
- 2 eggs
- 0.42 pt of milk 
- Salt and peper

- 2 cloves garlic

- 1 big tbs of parsley

- Frying oil

- 1 pot de fresh cream

- 10 chives

- Tomato sauce

Préparation

- Separate the yolks and the whites of the eggs

- Put the flour in a bowl and blend with the yolks

- Pour delicately the milk and blend until the preparation is smooth and a bit thick 

- Prepare a "persillade" mixing very fine the garlic and the parsley

- Add the persillade in the dough

- Salt and peper

- Mount the whites of the eggs and incorporate smoothly 
- Leave the dough for 1/2h

- During this time, prepare the zucchini flowers

- Clean them smootly - cut the flower stalks (keep a piece) and the top of the flowers

- Open them to take out the yellow pistil

- Heat the frying oil 
- Put each flower in the beignet dough and put them in the hot oil
- Cook for 2 mn each side

- Dry them on a paper

- Serve with fresh cream mixed with pepper ans salt and cisors cut chives or with a good tomato sauce

Bon Appétit !!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------