Soufflé de crabe du dimanche soir - Sunday night crab Soufflé
Une variation su soufflé au fromage ! Absolument délicieux !!
Ingrédients (4 personnes)
- 3 oeufs
- 100 g environ de crabe en boite
- 1 noix de beurre
- Sel
Pour la sauce béchamel
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre et muscade
Préparation
- Egouttez le crabe en réservant le jus
- Hachez le crabe
- Préparer une sauce béchamel épaisse
- Portez le lait à ébullition.
- Dans une casserole faire fondre le beurre et rajouter la farine.
- Versez le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe
- Ajoutez le jus du crabe
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Allumez le bas du four (thermostat 5/6 - 180°)
- Beurrez un moule à soufflé
- Séparez le jaune des blancs
- Un peu de sel dans les blancs et montez les en neige très ferme
- Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et la chaire de crabe hachée à la béchamel et incorporez avec précaution les blancs en neige
- Versez dans le moule et faites cuire de 25 a 30 mn - planter un couteau dedans et c'est cuit s'il ressort sec..
- Servez immédiatement avant qu'il ne retombe !!
Bon appétit
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The variation of the cheese Soufflé !!! Absolutely delicious
Ingredients (4 people)
- 3 eggs
- 3 oz of crab - from a box it's perfect
- Salt
For the bechamel sauce
For the bechamel sauce
- 2 tbs butter
- 2 tbs flour
- 1 cup of milk
- 1 ts salt
- 1/2 ts of grated nutmeg
Preparation
- Drain the crab and keep the juice
- Prepare a thick bechamel
- In a medium saucepan, heat the butter until melted
- Add the flour and stir until smooth and until the mixture turns a light, golden sandy color
- Meanwhile, heat the milk in a separate pan until just about to boil
- Add the hot milk to the butter mixture 1 cup at a time, whisking continuously until very smooth
- Add the juice of the crab
- Season with salt and nutmeg
- Turn on the oven at 356° F
- Oil or butter the souffle mold
- Separate the yolk and the white of the eggs
- Salt the whites a bit and mount them very firm
- Mix the bechamel with the chopped crab, the yolks and incorporate very smoothly the mounted whites
- Pour in the oily mold and cook for 25 to 35 mn - stick a knife and if it comes out dry, this is cooked
- Serve immediately before it deflates!!
Bon appétit !!!!!