Salade de pamplemousse au crabe de Juliette - Juliette's Crab and grapefruit salad
Une idée de salade toute fraiche… Il faut aimer le pamplemousse !!
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 Pamplemousses roses
- 500 g de chair de crabe
- 1 poivron rouge
- 1 pomme verte
- 6 pincées de piment d’Espelette
- Sel et poivre
- 2 jaunes d’œuf
- 2 belles cs de moutarde
- Huile
- 2 cs de vinaigre d’alcool blanc (facultatif)
Préparation
- Mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde, le sel et le poivre
- Versez petit à petit l’huile tout en mélangeant avec un batteur ou un fouet
- Quand la mayonnaise est compacte, ajoutez le vinaigre (facultatif)
- Coupez les pamplemousses en 2 et retirer délicatement la pulpe
- Videz entièrement le pamplemousse et conserver les demi-sphères
- Épluchez le poivron et épépinez-le puis coupez-le en petits dés
- Lavez la pomme verte et la couper en petits dés
- Mélangez la chair de crabe avec la pulpe de pamplemousse, le poivron rouge et la pomme
- Mélanger le tout en ajoutant la mayonnaise, cuillerée par cuillerée
- Rectifiez ensuite l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette
- Remplissez les demi-sphères de pamplemousses de cette préparation
- Dégustez bien frais
Bon Appétit !!!
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A very fresh salad idea … You have to like grapefruits !!
Ingredients (for 6 people)
- 3 pink grapefruits
- 1 lb of crab flesh
- 1 red pepper
- 1 green apple
- 6 pinches of Espelette pepper
- salt and pepper
- 2 yolks of eggs
- 2 tbs of French mustard
- Oil
- 2 tbs of white alcohol vinegar (facultatif)
Preparation
- Blend the yolks with the mustard, salt and pepper
. Pour little by little the oil with a mixer or a whisk
- When the mayonnaise is compact, add the vinegar (facultatif)
- Cut the grapefruits in 2 and take out delicately the pulp
- Empty them entirely and keep the spheres
- Peel and take out the seeds of the pepper and cut it in little cubes
- Wash the apple and cut it in little cubes
- Blend the crab flesh with grapefruit pulp, the pepper and the apple
- Blend with mayonnaise spoon after spoon
- Rectify the seasoning with salt and Espelette pepper
- Fill the spheres of grapefruits
- Enjoy very fresh
Bon Appétit !!